Berlin, Allemagne (Weltexpress). Le salon de l’alimentation et du vin Girogusto a de nouveau eu lieu à Berlin. Le week-end dernier, des dizaines de connaisseurs et de critiques de produits de qualité et de renom de la République italienne se sont réunis au forum d’architecture Aedes sur le Pfefferberg de Berlin.
De la fin de la matinée au début de la soirée, les invités de Girogusto ont pu goûter à l’assortiment. En plus des fromages, de la charcuterie, des vins et des boissons spiritueuses, les gourmands n’ont pas seulement eu droit à des pâtisseries pour accompagner leur expresso.
Le café était accompagné de gâteaux, plus précisément de panettone de la Pasticceria Fraccaro dans la commune de Castelfranco Veneto, dans la province de Trévise de la région Vénétie. Si ce n’est pas perfetto un dimanche après-midi sur le Pfefferberg à Berlin, alors quoi ?!
La Pasticceria Fraccaro a été fondée en 1932, lorsque Elena et Giovanni Fraccaro ont installé une boulangerie dans les murs médiévaux de Castelfranco et ont ainsi lancé une tradition de pâtisserie qui allait devenir célèbre. En quelques années, alors que la situation économique du pays s’améliorait, la boulangerie devint célèbre non seulement pour son pain, mais aussi pour ses douceurs. Ainsi, dans les années qui ont suivi la Première Guerre mondiale, une deuxième boulangerie spécialisée dans la focaccia, le panettone et les tartes aux fruits a été ouverte dans la via Borgo Pieve, une autre rue historique de la ville.
Aujourd’hui encore, les produits de la Pasticceria Fraccaro sont fabriqués de manière artisanale. Il n’est pas question que des machines fonctionnent pour l’une ou l’autre phase de la transformation, mais le travail manuel doit prévaloir dans l’ensemble de la production.
La Pasticeria Fraccaro est toujours une petite entreprise familiale qui sent bon comme il y a 90 ans. « Et nous sommes toujours guidés par les mêmes valeurs de simplicité, de sincérité et de partage », dit-on non seulement dans la province de Trévise, mais aussi sur la colline du Poivre, en tout cas au salon de l’alimentation et du vin Girogusto.
