Berlin, RFA (Weltexpress). Chaque année, Vinitaly à Vérone. Ce que le salon ProWein à Düsseldorf, sur les rives du Rhin, représente pour la République fédérale d’Allemagne, Vinitaly à Vérone, au bord de l’Adige, représente pour la République italienne. Cette ville ancienne, autrefois allemande, s’appelait Dietrichsbern, mais aussi Welsch-Bern. Cette année, le plus grand salon du vin de la République italienne se tient du 12 au 15 avril 2026.
Pour moi, l’Adige est un fleuve allemand, mais pas seulement parce qu’il se jette dans le Pô, non, mais parce que toutes sortes de déchets y sont déversés, surtout à partir de la région de Trente, sans parler des aménagements et des rectifications, des barrages et des prélèvements d’eau. Même en ce millénaire, il y a des années où l’Adige transporte jusqu’à 40 % d’eau en moins que la moyenne et où l’on observe régulièrement de la mousse chimique près de Trente. Ce n’est pas là le vrai, le bon et le beau. Et même à Vérone, aucun esprit sensé ne boirait ne serait-ce qu’une gorgée d’eau de l’Adige, mais du vin, et pas seulement pendant Vinitaly.
Depuis 58 ans, Vérone accueille Vinitaly, qui a désormais trouvé un écho ailleurs. À New York, aux États-Unis, à Oslo, au Royaume de Norvège, à Bento Gonçalves, au Brésil, à Varsovie, en République de Pologne, ainsi qu’à Shenzhen et Chengdu, en République populaire de Chine, Vinitaly se tient dans des lieux fixes, et au Kazakhstan dans différents endroits. Tirana, en Albanie, Tokyo, au Japon, et New Delhi, en République de l’Inde (Bharat), ont récemment eu la chance d’accueillir un Vinitaly, et à Belgrade, en Serbie, une succursale du Vinitaly devrait également voir le jour. Selon l’organisateur, Vinitaly est une marque connue dans le monde entier et doit donc être organisée dans de nombreux endroits intéressants à travers le monde. L’organisateur évoque en tout cas des lieux situés sur les principaux marchés porteurs.
Le Vinitaly de Vérone est particulièrement apprécié, notamment pour la dégustation de vins qui se déroule dans le centre historique de la ville plutôt que dans les halls d’exposition. Certes, l’une ou l’autre conférence y est donnée, mais l’accent est mis sur la gastronomie et les boissons, ou plutôt sur les bons vins et la bonne humeur dans un cadre magnifique. Pour cela, on choisit toujours des lieux et des palais exceptionnels. Que diriez-vous de vous faire plaisir sur la Piazza dei Signori ou dans le palais du XIIIe siècle appelé Cortile del Tribunale ?
Pour les gastronomes en herbe et confirmés, la Vinitaly’s Gourmet Experience pourrait s’avérer intéressante, avec en point d’orgue le Ristorante d’Autore di Campagna Amica – La Casa della Cucina Italiana. Ce projet, développé en collaboration avec Coldiretti, Campagna Amica et Terranostra, vise à « placer le dialogue entre l’agriculture, la cuisine et la région au cœur du salon ». Mais n’ayez crainte, au final, il s’agit de vente, de salaire, de prix et de profit. « Le 12 avril 2026 (Palaexpo, niveau 1), le menu de dégustation sera concocté par Ciro Scamardella du Pipero ; le 13 avril, ce sera au tour de Riccardo Monco de l’Enoteca Pinchiorri ;
le 14 avril, Tortellante sera à l’honneur – l’association de promotion sociale soutenue par le chef Massimo Bottura, et le 15 avril, la scène appartiendra aux Cuochi Contadini (cuisiniers paysans), gardiens de la tradition rurale et du patrimoine gastronomique local, qui proposent une interprétation de la cuisine italienne alliant filières agricoles, culture alimentaire et lutte contre le gaspillage », selon l’organisateur. Le café sera également mis à l’honneur. Après le repas, pourquoi ne pas déguster un espresso de la torréfaction È Tricaffè de la famille Aneri ? Bonne dégustation !
Les connaisseurs et les critiques savent que le Ristorante d’Autore di Campagna Amica – La Casa della Cucina Italiana n’est pas le seul restaurant de ce salon pendant Vinitaly. La cuisine et les boissons du Ristorante Momenti d’Autore de Vinitaly ne sont pas non plus à négliger. C’est là que les talents des Jeunes Restaurateurs Italia pourront montrer leur savoir-faire. Les gourmets peuvent se réjouir de la présence des chefs Giorgio Bartolucci (Atelier Ristorante, Domodossola), Alfonso Caputo (Taverna del Capitano, Nerano – Marina del Cantone), Leonardo Fiorenzani (La Sosta del Cavaliere, Sovicille) et Agnese Loss (Osteria Contemporanea, Gattinara).
Comme toujours, des stands de restauration rapide, astucieusement baptisés « Street Food », sont installés un peu partout, dont un bar à cocktails. Carlo Cracco est au cœur de l’action, et pas seulement présent. Et au Ristorante Piemonte, Davide Palluda, du Ristorante All’Enoteca à Canale d’Alba, cuisine avec ses collègues des spécialités de la région du Piémont. Même si Vérone se trouve au bord de l’Adige et donc dans la région appelée Vénétie, cette escapade culinaire vaut le détour. Et une fois sur place, il ne faut pas manquer de visiter la célèbre Arena di Veroni à Dietrichsbern / Welsch-Bern.
