Quand les flammes jaillissent devant le dîneur – La cuisine mongole au restaurant « Zhou `s Five » dans le Victoria Center à Berlin

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Zhous Five, Victoria Center, Berlin. © Zhou`s Five

Berlin, Allemagne (Weltexpress). Viande. Ça et encore beaucoup plus du bétail, exactement : Le lait, forment la base de la cuisine mongole. Elle est au fond une cuisine de nomade. Finalement cela signifie que tout vient au feu qui cofait de la marche ou court sur le chemin. Chevaux, vaches, yacks, chameaux, moutons, chèvres.

29D’ordinaire la viande est cuite, pour des soupes et aumônières pour les mauvais temps comme l’hiver. Séchée dans la vapeur, mitonée dans l’eau. La viande sèche est la bonne tradition dans la Mongolie. Mais nous ne sommes pas à Oulan-Bator. Les ingrédients et la préparation ici n’ont rien à faire avec la cuisine mongole, mais beaucoup avec Teppanyaki. La cuisine japonaise connaît le grillage sur une plaque d’acier directement à la table ou en cas d’à Teppan des surfaces de préparation au comptoir.

Un tel long comptoir se trouve au plus grand restaurant de buffet asiatique à Berlin, le « Zhou `s Five ». Là on grille. Les flammes flambent. Le repas siffle. C’est une expérience.

Le client choisi la viande, met la sur des assiettes blanches et la donne au cuisinier. Viande de l’agneau, veau, boeuf, kangourou, cerf, autruche, mais aussi la viande de gibier et du poisson ainsi que des crevettes. Correctement, la Mongolie n’a aucune côte, aucun accès à la mer et ainsi ne sont dans l’Etat continental dans quoi le désert se propage toujours, des fruits de mer, poissons et cancers de la mer ainsi peu de partie de la cuisine mongole comme kangourou et autruche, mais tout cela est délicieuse en tout cas qui est grillé fraîchement devant l’hôte. Là, au plus grand restaurant de buffet asiatique à Berlin.

Tout le buffet a une longueur totale de 60 mètres carrés et offre à côté du buffet mongol encore un buffet chinois, thaïlandais, japonais et vietnamien. La carte des vins offre des rouges et blancs solides qui viennent uniquement de l’Allemagne. Plus de 500 places sur plus que 2.500 mètres carrés donnent des meilleures occasions de siège dans une nouvelle institution moderne. Une grande terrasse extérieur sur laquelle en été de plus des douzaines d’hôtes trouvent de la place. Devant le resto se trouve un jardin de pierre accessible. A l’intérieur il y a encore deux espaces de manifestation séparés avec l’audiotechnique moderne et vidéotechnique et place pour jusqu’à 300 personnes.

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Zhou`s Five, Victoria Center, Marktstraße 6, 10317 Berlin, téléphone: 030 / 67 95 21 00, Web: http://www.zhousfive.de

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